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La pescajoune (Lo pescajon)

Janvier se termine. Adieu chocolats et galettes des rois ! Arrive février chandeleur et crêpes. Voici une recette rustique et généreuse : la pescajoune. Spécialité du Quercy, la pescajoune est une crêpe épaisse servie en plat principal si elle est salée ou en dessert si elle est sucrée et garnie de fruits. Réalisée avec des ingrédientsLire la suite « La pescajoune (Lo pescajon) »

Recette du Bartas ou apéritif de prunelles

Appelé Bartas dans le Quercy en rapport avec le mot occitan Bartas qui signifie buisson. Prélever les bourgeons à 4 ou 5 feuilles. 5 l de vin rouge 1 l d’eau de vie 1 kg de sucre 1 bâton de vanille 450 gr de bourgeons de prunellier Les mettre à macérer avec les ingrédients ci-dessus.Lire la suite « Recette du Bartas ou apéritif de prunelles »